регулирование движения конвейера работы механизмов выборки и опрыскивания хлеба

вебасто транспортер т5 предохранитель

Наклонная камера — неотъемлемая часть системы, которая размещается посередине между жаткой и молотилкой комбайна. Главная ее задача — доставка травы, которую скосили, фиксация жатки, ее привода. Как правило, после длительного использования камеры наклонного типа, ее детали изнашиваются. Купить новые запчасти можно на сайте компании «ПрофАгро».

Регулирование движения конвейера работы механизмов выборки и опрыскивания хлеба

ОПИСАНИЕ ТРАНСПОРТЕРА

При производстве: формового хлеба - выбивка из форм; штучных и мелкоштучных изделий - надрезка вручную или на машине, смазывание теста; бараночных изделий - обсушивание обваренных тестовых колец; пирожков - обжаривание или выпечка; сухарных изделий - загрузка сушильных камер вагонетками, печи - листами, кассетами с полуфабрикатами.

При небольшом объеме работ выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста. При выпечке изделий в жаровых печах наблюдение, контроль работы топки, подготовка пекарной камеры к выпечке. На пекарнях, оборудованных электропечами, раскладывание тестовых заготовок на листы, взвешивание их, ручная надрезка; закатывание вагонеток, укладывание листов в расстойные и пекарные камеры, выкатывание вагонеток из камер; наблюдение за режимом расстойки и выпечки; отбраковка и укладывание готовой продукции в лотки.

Должен знать: технологические процессы производства хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий, параметры температурного и парового режимов их выпечки, способы раскладки изделий на под, листы; методы определения готовности тестовых заготовок к выпечке и качества готовой продукции; способы регулирования продолжительности выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий, увлажнения пекарной камеры; факторы, влияющие на выход хлеба, и методы их расчета; производительность печи; устройство, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования; требования, государственные стандарты на вырабатываемые хлебобулочные и мучнисто-кондитерские изделия.

Ведение технологического процесса выпечки хлеба свыше 3 до 7 т в смену, или свыше 2 т булочных изделий, или свыше 1 т сухарных, бараночных изделий; выпечки хлеба с ручной посадкой и надрезкой заготовок; выпечки хлеба в печах с посадкой лопатами; выпечки мучнисто-кондитерских изделий на 3-х и более механизированных конвейерных печах или в 3-х и более электрошкафах; ведение комплекса технологических процессов, включающих выпечку булочных мелкоштучных и диетических сортов изделий широкого ассортимента, с выработкой до 2 т в смену в печах средней мощности с ручной посадкой, надрезкой тестовых заготовок, выемкой готовых изделий, чисткой листов, с одновременным обслуживанием шкафа окончательной расстойки.

Ведение технологических процессов ошпарки и выпечки бараночных изделий на линиях, оборудованных расстойно-печными агрегатами. Смазка подов люлек, посадка тестовых заготовок на поды люлек. Поддержание парового и температурного режимов в пекарной и ошпарочной камерах.

Регулирование скорости движения печного конвейера. Должен знать: технологический процесс производства вырабатываемых изделий; устройство и конструктивные особенности, правила регулирования работы обслуживаемого оборудования. Ведение технологического процесса выпечки хлеба свыше 7 т в смену, или выпечка в тендорных печах, или одновременное обслуживание расстойно-печного агрегата. Ведение процесса резки и формовки теста, окончательной расстойки и выпечки хлебобулочных изделий на комплексно-механизированной линии.

Контроль веса тестовых заготовок и их готовности к выпечке. Регулирование работы обслуживаемого оборудования комплексно-механизированной линии: тестоотделителя, округлителя, закатки, автоматического посадчика, пруфера окончательной расстойки, надрезчика, расстойно-печного и ошпарочного агрегатов. Контроль температурного и парового режимов выпечки. Проверка качества готовой продукции. Обеспечение синхронной работы комплексно-механизированной линии. Должен знать: технологический процесс производства вырабатываемых изделий; параметры режимов расстойки и выпечки хлеба, способы их регулирования; методы определения готовности теста к выпечке и качества готовой продукции; факторы, влияющие на качество расстойки, выпечки и на выход готовой продукции; устройство, конструктивные особенности и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов; государственные стандарты на вырабатываемые хлебобулочные изделия.

Приведенные тарифно-квалификационные характеристики профессии « Пекарь » служат для тарификации работ и присвоения тарифных разрядов согласно статьи Трудового кодекса Российской Федерации. На основе приведенных выше характеристик работы и предъявляемых требований к профессиональным знаниям и навыкам составляется должностная инструкция пекаря, а также документы, требуемые для проведения собеседования и тестирования при приеме на работу.

Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей должностной инструкцией. Сообщать непосредственному руководителю обо всех выявленных в процессе исполнения своих должностных обязанностей недостатках в производственной деятельности предприятия его структурных подразделений и вносить предложения по их устранению.

Запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя от руководителей подразделений предприятия и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей. Привлекать специалистов всех отдельных структурных подразделений Компании к решению возложенных на него задач если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет — с разрешения руководителя Компании.

Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав. Пекарь 3-го разряда несет административную, дисциплинарную и материальную а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную ответственность за:.

Невыполнение или ненадлежащее выполнение служебных указаний непосредственного руководителя. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.

Непосредственным руководителем — регулярно, в процессе повседневного осуществления работником своих трудовых функций. Аттестационной комиссией предприятия — периодически, но не реже 1 раза в два года на основании документированных итогов работы за оценочный период.

Основным критерием оценки работы пекаря 3-го разряда является качество, полнота и своевременность выполнения им задач, предусмотренных настоящей инструкцией. Режим работы пекаря 3-го разряда определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Компании.

В связи с производственной необходимостью пекарь 3-го разряда обязан выезжать в служебные командировки в том числе местного значения. В рабочие задачи пекаря-кондитера входит прием сырья мука, пищевые добавки, консерванты и т. Основная работа пекаря-кондитера — это изготовление теста в соответствии с рецептом, чему предшествует подготовка разных сортов муки, а также других необходимых компонентов и добавок изюм, орехи, яблоки, ягоды, варенье и т.

Готовому тесту придается форма, ему дают подняться и после этого пекут. Кондитерские изделия часто приходиться еще и украшать. Пекарь-кондитер проверяет также качество полуфабрикатов и готовой продукции, чтобы обнаружить возможные дефекты и болезни хлеба.

В профессии пекаря-кондитера в соответствии с содержанием работы можно выделить два направления. Пекарь печет хлеб, булку и сепики, пироги, крендели и плетенки. Кроме того, он изготавливает и полуфабрикаты — основания для пиццы и торта, корзиночки, тесто и т.

Кондитер занимается изготовлением тортов, пирожных, бисквитов, кексов, печенья, начинки, покрытий и украшений. Пекарь-кондитер должен знать ассортимент, качество, пищевую ценность и возможности использования сырья. Он должен уметь делать тесто из пшеничной и ржаной муки или из их смеси рассыпчатое и песочное тесто, бисквитное, заварное, слоеное и дрожжевое тесто, тесто воздушное и тесто для имбирного печенья пипаркоок.

Также он должен уметь изготавливать различные начинки, покрытия и украшения. Несомненно, важным будет знание оборудования и средств труда, необходимых для работы. Пекарь-кондитер должен уметь определять качество полуфабрикатов и готовых изделий, знать принципы здорового питания и владеть профессиональной терминологией. Он должен знать и соблюдать требования гигиены и безопасности труда. Важным может оказаться умение общаться с клиентами — пекарям и кондитерам, работающим в кондитерских, в супермаркетах и на других обслуживающих предприятиях приходиться общаться с клиентами.

Среднее профессиональное образование. Пекарь — специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий. Профессия подходит тем, кого интересует труд и хозяйство см. Пекарь печёт хлеб разных сортов, батоны, булки, калачи, ватрушки и т. Хлебобулочные изделия отличаются от кондитерских изделий соотношением муки, сахара и др. В хлебе и булках муки должно быть не меньше половины. Он составляет рецептуру или пользуется утверждёнными рецептами, выбирает исходные материалы муку, добавки и пр.

Крупные хлебопекарные производства оснащены оборудованием, облегчающим работу с большими объемами. Например, машины для замешивания и разделки теста, конвейеры. Пекарь загружает сырьё, запускает оборудование и следит за процессом. В частности, он контролирует выдержку теста, раскладку по формам перед посадкой в печь, определяет готовность хлеба в печи.

Опытный пекарь многое может определить на ощупь и на глаз. Некоторые операции невозможно механизировать. Например, плести из теста косички или наносить насечки приходится вручную, не останавливая конвейер. Профессиональный уровень и круг обязанностей пекаря определяется присвоенной ему квалификацией и разрядом. Разрядов всего 6.

Например, квалификация «пекарь-мастер» означает разряды. К минусам профессии нужно отнести работу на ногах, постоянный контакт с мукой, специями, жар от печи, СВЧ-облучение и пр. Возможны профессиональные заболевания: аллергия, бронхиальная астма, конъюнктивит и ринит, вызванные постоянной работой со специями, мукой, дрожжевым грибком, катаракта и сердечно-сосудистые заболевания в случае постоянного инфракрасного излучения , «зерновые раздражения» после контакта с зараженными ванильным и кокосовым порошками , варикоз.

Пекари работают на хлебокомбинатах, в небольших пекарнях, на предприятиях общественного питания в должности пекаря, пекаря комплексно-механизированной линии. Пекарь может организовать свой собственный бизнес по выпечке хлеба. Пекарь должен знать технологию производства, нормы расхода материала и рецептуру хлебобулочных изделий. Уметь работать с оборудованием пекарни. Пекарь в современном производстве может называться по-разному, в зависимости от присвоенной квалификации и уровня образования.

Квалификации: «пекарь», «кондитер», «дрожжевод», «тестовод», «формовщик теста», «машинист тесторазделочных машин», «машинист поточной линии формования хлебных изделий», «оператор установки бестарного хранения сырья». Специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий ». Общие положения способы регулирования продолжительности выпекание, увлажненности пекарной камеры;. Устав предприятия, Приказы и распоряжение директора предприятия руководителя отдела производства макаронных изделий ; Положение об отделе производства макаронных изделий, Должностная инструкция пекаря, Правила внутреннего трудового распорядка.

Ведет технологический процесс выпекания до 3 т хлеба за изменение или до 2 т булочных изделий, или до 1 т сухарных или бараночных изделий; выпекание муко-кондитерских изделий в немеханизированных печах или в одной или двух механизированных конвейерных печах. Выбирает готовые изделия из печей и камер.

Регулирует движение печного конвейера и работу механизмов для посадки, выбирание и увлажнение хлеба. Определяет готовность тестовых заготовок к выпеканию. Укладывает изделия в тару, на вагонетки , транспортеры. Во время посадки тестовых заготовок в печь для изготовления ржаных сортов хлеба обслуживает тестоделительную машину и контролирует процесс выстаивания теста. В случае производства формового хлеба - выбивает из форм; искусственных и мелкоштучных изделий - надрезает вручную или на машине, смазывает тесто; бараночных изделий - обсушивает обваренные тестовые кольца; пирожков - обжаривает или выпекает; в случае производства сухарных изделий загружает сушильные камеры вагонетками, печи - письмами, кассетами с полуфабрикатами.

В случае небольшого объема работ выполняет операции по подготовке муки к производству, замешивает и формирует тесто. Во время выпекания изделий в жаровых печах наблюдает, контролирует работу топки, подготавливает пекарную камеру к выпеканию.

На пекарнях, оборудованных электропечами, раскладывает тестовые заготовки на письма, взвешивает их, надрезает вручную; закатывает вагонетки, укладывает письма в выстаиваемые и пекарные камеры, выкатывает вагонетки из камер; наблюдает за режимом выстаивания и выпекания; выбраковывает и укладывает готовую продукцию в лотки.

Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями. В пределах своей компетенции сообщать своему непосредственному руководителю обо всех выявленных в процессе своей деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению.

Запрашивать лично или по поручению своего непосредственного руководителя от руководителей подразделений предприятия и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Украины. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Украины.

За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Украины. Режим работы пекаря определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными на предприятии.

Пост слов цивильский элеватор уверен, что

Хлебопекарному и макаронному производствам свойственна выработка многих или нескольких видов основной продукции из разнообразного по своим свойствам и составу сырья, осуществляемая на комплексно-механизированных и автоматизированных линиях, агрегатах. Выпускаемая продукция является штучной.

Каждая поточная линия комплектуется оборудованием, позволяющим реализовать объединение всех операций процесса, начиная от приготовления теста и кончая выходом готовой продукции из печи сушилки. Процессы приготовления хлеба и макаронных изделий во многом схожи по ряду составляющих стадий и операций, используют подобное сырье и во многом однотипное оборудование.

На современном хлебозаводе и макаронной фабрике различают три основные стадии производства: мучной склад и отделение для хранения и подготовки дополнительного сырья; основное хлебо - пекарное макаронное производство; склад готовой продукции, хлебохранилище и экспедиция.

Как правило, при автоматизации выделяют следующие участки: бестарного хранения муки; приготовления раствора и хранения жидкого сырья; приготовления и разделки теста; выпечки сушки ; склад готовой продукции, хлебохранилище и экспедиция; подготовки и обеспечения производства отопление, вентиляция, водо - и холодоснабжение, котельная и др.

Отдельный технологический участок производственного процесса этих производств может рассматриваться как самостоятельный объект управления ОУ. Замес и брожение теста, разделка, расстойка его, выпечка хлеба, производство и сушка макаронных изделий осуществляются на специализированных или универсальных поточных линиях, которые размещаются в производственном цеху. Установки для бестарного хранения и транспортировки муки, устройства для ее просеивания и взвешивания территориально располагаются по соседству с помещениями для подготовки дополнительного сырья солевого и сахарного растворов, жира, дрожжей, опары, закваски и т.

На хлебозаводах и макаронных фабриках удовлетворительно подготовлены к автоматизации, как правило, только основные участки технологических линий. В то же время имеется большое число неавтоматизированных вспомогательных операций, требующих использования тяжелого и монотонного неквалифицированного труда.

Автоматизация хлебопекарного и макаронного производств реализуется путем использования систем двух видов: автоматических систем регулирования АСР и автоматизированных систем управления АСУ. Степень автоматизации хлебозаводов и макаронных фабрик обусловлена характером требуемых функций и уровнем механизации производства.

Современное состояние хлебопекарного и макаронного производств как объектов автоматизации представляет, как правило, автоматизацию их в виде простых локальных систем автоматического контроля и управления, сигнализации и блокировки. В последнее время на предприятиях отрасли находят все большее распространение АСУ с использованием управляющих вычислительных комплексов УВК , мини - и микроЭВМ, средств микропроцессорной техники.

На ход процессов производства хлеба и макаронных изделий влияют качество сырья, технические характеристики оборудования, степень механизации и автоматизации производства, ассортимент выпускаемой продукции. Эффективность производства в этих условиях может быть повышена за счет специализации линий, обеспечивающих выпуск однотипной продукции в заданном ассортименте. В то же время рост эффективности автоматизации за счет специализации производства имеет определенные ограничения, связанные с настройкой линий и агрегатов на выпуск сугубо однотипных изделий.

Такой подход к автоматизации рационален для существующего этапа автоматизации хлебопекарных производств на базе комплексно-механизированных участков, цехов и агрегатов. В дальнейшем требования перестройки ассортимента выпускаемой продукции в ограниченной по объему серии поставят перед отраслью задачи по внедрению элементов гибкой технологии, программируемого технологического оборудования и новых принципов организации производства, базирующихся на применении гибких автоматизированных производств.

Широкое распространение на хлебозаводах страны находят прогрессивные непрерывные технологические схемы, обеспечивающие в условиях поточно-массового производства хлебобулочных изделий достаточно полное решение задач механизации и автоматизации процесса приготовления теста. В хлебопекарной промышленности в настоящее время применяются два основных способа приготовления теста из пшеничной муки: опарный и безопарный.

Наиболее распространен опарный способ производства хлеба из пшеничной муки, характеризующийся технологической гибкостью процесса и высоким качеством готовой продукции. В последнее время практическое применение получили следующие приемы, позволяющие значительно сократить процесс тестоприготовления: интенсификация процесса путем внесения в тесто улучшителей, сокращающих продолжительность его созревания; изменение реологических свойств теста в зависимости от степени механического воздействия на него в процессе замеса; интенсификация замеса теста путем сочетания первых двух приемов.

Интенсивная механическая обработка теста в машинах как периодического, так и непрерывного действия приводит к сокращению продолжительности брожения, снижению затрат сухих веществ на брожение и повышению качества хлеба. На макаронных предприятиях вырабатывают продукцию двух основных типов: длинные и короткие макаронные изделия. Наибольшее распространение получили прогрессивные технологические схемы производства длинных изделий с сушкой в подвесном состоянии, осуществляемые на автоматических поточных линиях.

Этот способ производства макаронных изделий обеспечивает высокое качество продукции, но имеет ограничения по диаметру макарон. При производстве коротких макаронных изделий находят все большее распространение технологические схемы, реализованные на автоматических поточных линиях, которые по сравнению с комплексно-механизированными линиями позволяют вырабатывать изделия более высокого качества за счет использования трех последовательных этапов сушки - подсушки, предварительной и окончательной сушки.

Качество хлеба и макаронных изделий удается повысить не только за счет совершенствования технологии, но и в сочетании с внедрением на хлебозаводах комплексной механизации и автоматизации технологических процессов. Хранение муки на современном предприятии осуществляется в складах бестарного хранения, а транспортировка из склада в производство - в основном при помощи аэрозольтранспорта. Бесперебойное снабжение производства основным видом сырья - мукой заданного сорта - требует автоматизации приема муки на склад и выдачи ее в производство.

В зависимости от степени подготовленности предприятия к автоматизации мощности, технической вооруженности, наличия службы КИП возможны разные уровни автоматизации в складе бестарного хранения муки. Часто при работе складов бестарного хранения муки и ее пневмотранспортировании встречаются случаи прекращения истечения муки из бункера в питатель материалопровода вследствие сводообразования.

Это явление обусловлено неоднородностью физико-механических свойств муки таких, например, как угол естественного откоса, коэффициент внутреннего трения и т. Для восстановления требуемой подвижности массы, муки в бункере необходимо разрушить своды, для чего разработаны системы автоматического обрушивания сводов с применением различных побудителей, например вибраторов. Для получения информации о массе муки, находящейся в бункерах, используют разные системы тензометрического взвешивания, состоящие из тензопреобразователей, встраиваемых непосредственно в опоры или под опоры бункера муки, и вторичных приборов.

Для учета числа партий муки, поступающей в производство, используютсяЛэущктромагнитные счетчики импульсов, которые регистрируют Тшсло отвесов, производимых автоматическими весами при загрузке каждого бункера. Предельные уровни муки в бункерах контролируются электронными сигнализаторами.

Измерение уровня муки в производственных бункерах осуществляется электронными измерителями уровня. В последнее время на хлебозаводах внедряются ультразвуковые и электромеханические индикаторы уровня. Система автоматизации приема муки из автомуковозов в емкости для бестарного хранения и внутрипроизводственной транспортировки муки аэрозольтранспортом рис. Прием муки на склад осуществляется с использованием дистанционного и местного режимов работы. В дистанционном режиме работы операцией по приему муки из автомуковоза управляет оператор со щита управления.

Автомуковоз, снабженный компрессорной установкой, подсоединяется при помощи шланга к приемному щитку склада VII. При подключении автомуковоза к материало-проводу замыкается контакт конечного выключателя и загорается табло HL2: "Автомуковоз подсоединен". Шофер автомуковоза сообщает оператору сведения о сорте и качестве прибывшей муки. Сигнализация работы вентилей осуществляется загоранием ламп HL8. Проконтролировав по светящимся лампам правильность набранного маршрута, оператор нажимает кнопку "Начать разгрузку автомуковоза".

Загорается табло HL3 на приемном щитке, и звенит звонок По этому сигналу шофер нажимает кнопку включения компрессорной установки автомуковоза на щитке приема. На щите управления загорается табло "Идет разгрузка" HL5. Момент окончания разгрузки автомуковрза определяется по падению давления воздуха в его цистерне. На щитке приема загорается табло HL4 "Прекратить разгрузку", и выключается звуковая сигнализация.

При этом табло "Начать разгрузку" HL3 гаснет. Получив команду, шофер перекрывает кран разгрузочного устройства автомуковоза, и материалопровод в течение с продувается воздухом работающего компрессора. Останов компрессора осуществляется нажатием кнопки "Стоп" на приемном щите Для этой цели силосы в нижней части имеют аэрируемые днища, к которым из вентилятора по трубопроводу через клапан нагнетается сжатый воздух.

Отсюда мука шнеком подается в шлюзовой питатель VII системы пнев-мотранспортирования ее в производство. Для этого в шлюзовой питатель также поступает сжатый воздух из воздуходувки Просеивательная линия включает надсепараторный бункер, магнитный сепаратор, просеиватель, автоматические весы, питатель IV, рукавный фильтр V, вентилятор и систему воздухопровода и транспортирования.

При срабатывании датчика нижнего уровня муки в надсепараторном бункере переключатель материалопровода заполняемого бункера автоматически установится в положение "Заполнение", а все остальные - "На проход".

После открытия электромагнитного вентиля подачи сжатого воздуха к питателю просеивателя мука, аэрированная сжатым воздухом, из шлюзового питателя по трубопроводу поступает в воздухоохладители и далее в просеиватель. Отработанный воздух через матерчатый фильтр уходит в атмосферу.

Если давление сжатого воздуха перед питателем снижается , сигнализируя об освобождении материалопровода, включается электродвигатель 16 питателя соответствующей маршруту просеивательной линии. Далее включаются электропривод просеивателя и вентиль подачи воздуха на обрушивание сводов в надсепараторных бункерах, открываются вентили подачи воздуха к подсилосным питателям выбранных силосов и происходит пуск питателей.

Просеянная мука проходит через автоматические весы, попадает в материалопровод и транспортируется к расходным производственным бункерам с помощью поворотного клапана После этого включаются вентилятор 17 и привод встряхивающего фильтра V в линии аэрации.

При заполнении бункера мукой до верхнего уровня приводы питателя складского силоса и просеивателя автоматически останавливаются. Через открытые вентили подачи воздуха к питателям осуществляется продувка материалопровода. В схеме предусмотрены аварийная остановка механизмов, звуковая и световая сигнализация при завалах материалопровода. К основным операциям, качество выполнения которых значительно влияет на технологические свойства теста, относят дозирование сырья и полуфабрикатов, их смешивание и замес, а также брожение.

Все тестоприготовительные агрегаты, эксплуатируемые в настоящее время в отрасли, в зависимости от применяемой технологической схемы и конструкции оборудования подразделяются на агрегаты непрерывного и порционного периодического действия. Процесс непрерывного приготовления теста характеризуется жестко фиксированной последовательностью технологических операций, исключающей возможность их повторения в целях исправления дефектов продукта.

При непрерывном замесе корректировка влажности теста путем подрегулировки дозатора одного из компонентов, как в тестомесильных машинах дискретного действия, невозможна. Указанные специфические особенности непрерывного тестоприготовления влияют на показатели замеса. Стабилизация качественных показателей теста при непрерывном тестоприготовлении может быть достигнута совершенствованием технических характеристик и эксплуатационной стабильностью оборудования, позволяющим полностью автоматизировать процесс.

В процессе непрерывного замеса можно выделить три источника ошибок, приводящих к отклонению качественных показателей теста: погрешность работы дозирующего оборудования, колебания качества муки, поступающей в производство, несоблюдение условий проведения замеса. Компоненты, подаваемые в смеситель, дозируются весовыми дозаторами непрерывного действия.

Погрешности дозирования изменяют соотношение компонентов, предусмотренное рецептурой, и вызывают изменение качественных показателей теста. Мука, поступающая на хлебозавод в течение суток с одного мелькомбината, по своим хлебопекарным свойствам в основном достаточно однородна. Однако в отдельных случах даже при доставке муки за сутки наблюдаются значительные колебания в ее хлебопекарных свойствах. В общем случае хлебопекарные свойства муки изменяются в течение сут.

К условиям проведения замеса теста можно отнести такие факторы, как колебания температуры и влажности окружающей среды, концентрация и влажность компонентов теста, частота вращения рабочих органов, продолжительность замеса и степень механической обработки теста в машине и ряд других характеристик тестомесильного оборудования. Входными управляющими переменными замеса теста являются расходы компонентов муки, опары, соли, сахара, жира , подаваемых соответствующими дозаторами.

Выходными управляемыми переменными могут быть выход теста, влажность, вязкость, температура, кислотность теста и др. Это наиболее важные показатели процесса, рекомендуемые технологическими инструкциями! Спецификой интенсивного замеса теста является зависимость ряда показателей процесса от степени механической обработки теста, которая характеризуется удельным расходом энергии и продолжительностью замеса.

Удельный расход энергии может быть определен при интегрировании мощности, потребляемой электродвигателем тестомесильной машины в процессе замеса, отнесенной к массе обрабатываемого теста. Агрегат рис. Приготовление опары I фаза производится в установке V непрерывным способом рис. Из смесителя смесь самотеком поступает в установку для брожения V, где, пройдя через отверстия в поперечных перегородках корытообразной емкости, выбраживает в течение 3,5 ч.

В теплообменном аппарате VII жидкую опару охлаждают в целях компенсации нагрева теста, возникающего при интенсивной механической обработке его в процессе замеса. В камере предварительного смешивания происходит смешивание исходных компонентов. Мука в камеру подается автоматическим весовым дозатором непрерывного действия.

Жидкая опара дозируется шестикомпонентной дозировочной станцией, имеющей две секции для опары. Другие секции дозировочной станции обеспечивают подачу растворов сахара, соли и растопленного жира. Шестая секция является резервной и может быть использована при приготовлении теста из ржаной или ржано-пшеничной муки.

Расход заданного компонента обеспечивается установкой задания каждому каналу станции. Интенсивная механическая обработка теста происходит в рабочей камере пластификатора тестомесильной машины. Система автоматизации обеспечивает выполнение следующих функций: регулирование расходов компонентов, подаваемых до - заторами ; регулирование продолжительности брожения опары путем изменения степени заполнения рабочей емкости установки для брожения; регулирование температуры жидкой опары в процессе ее брожения изменением подачи холодной или горячей воды в рубашку установки регулятором см.

На щите управления смонтированы средства измерения, регулирования, управления и сигнализации, обеспечивающие ввод задания, оперативную сигнализацию о нарушениях режима и управления механизмами агрегата. Безопарный однофазный способ приготовления теста характеризуется внесением всех предусмотренных по рецептуре компонентов одновременно для получения определенной порции теста.

В системе автоматизации порционного замеса теста рис. Использование высококислотной, самоконсервируемой закваски и интенсивного замеса обеспечивает получение высококачественных хлебобулочных изделий при значительном снижении затрат сухих веществ муки при брожении и сокращении продолжительности тестоведения. Мука из подготовительного отделения при помощи питающих шнеков загружается в силос VI. Одновременно из подготовительного отделения жидкие компоненты насосами перекачиваются в сборники для хранения.

Приготовление молочнокислой закваски осуществляется в месильной машине. В тестомесильной машине периодического действия ТПИ-1 происходит интенсивная механическая обработка теста. Полученное тесто после замеса поступает в нагнетатель-экструдер, которым подается посредством питающего шнека IV в емкость для кратковременного брожения V.

Внутри тестовой заготовки, а также на ее поверхности возникает сложный комплекс физических, коллоидных, микробиологических и биохимических процессов, в результате которых она превращается в готовый продукт. Процессы, протекающие в тестовой заготовке в период выпечки, носят, как правило, нестационарный характер. Сам объект автоматизации - процесс выпечки - представляет собой нелинейный объект с распределенными параметрами.

Скорость протекания процессов в тестовой заготовке зависит от скорости изменения температуры в соответствующем слое. Тестовая заготовка в пекарной камере проходит различные этапы гидротермической обработки, включающие операции увлажнения, теплообмена излучением, конвекцией и теплопроводностью. Основными качественными показателями хлеба, определяемыми кинетикой тепло - и массообмена в пекарной камере, считают объем и форму хлеба, толщину, окраску и глянцевитость корки, а также аромат и вкус.

К основным факторам, влияющим на объем и форму хлеба, относят параметры процесса гидротермической обработки хлеба в зоне увлажнения: температуру и влажность среды в пекарной камере, а также структурно-механические свойства теста и продолжительность выпечки.

Выпечка хлеба осуществляется на современных печах, представляющих собой комплекс теплотехнических, транспортно-ме ханических устройств, снабженных также средствами автоматического регулирования основных параметров процесса. В хлебопекарной промышленности широко используются хлебопекарные печи, работающие на газовом и жидком топливе с рециркуляцией продуктов сгорания. Такие печи обладают малой тепловой инерцией и малым энергопотреблением.

Одновременно релейная схема автоматизации обеспечивает при помощи исполнительного механизма увеличение подачи воздуха в топку. По установленным рецептурам составляет напитки смешивает, взбивает, варит, охлаждает, разливает , украшает готовую продукцию. Получает продукты, обеспечивает их хранение в соответствии с санитарными нормами.

Деятельность характеризуется наличием многочисленных кратковременных контактов с клиентами. Несет материальную ответственность за сохранность выручки, продуктов, оборудования. Возможно выполнение обязанностей в вечернюю и ночную смену, что может вызывать переутомление. Должен знать Виды и ассортимент напитков; товароведческую характеристику продуктов, температурный режим их хранения; технологию и рецептуру приготовления; правила отпуска продуктов; правила оформления отчетных финансовых документов накладных, счетов ; уметь: готовить напитки по рецептам; выбирать правильную посуду для каждого напитка или коктейля, хорошо разбираться в свойствах напитков, оформлять отчетные финансовые документы; быстро производить расчеты в уме и на микрокалькуляторе, поддерживать общение с клиентом.

Профессионально важные качества - хорошая зрительно-двигательная координация; - линейный глазомер; - умение распределять внимание; - способность к быстрому устному счету в условиях помех; - хорошая оперативная память; - коммуникабельность; - толерантность к многочисленным контактам.

Медицинские противопоказания - заболевания органов дыхания туберкулез, хроническая пневмония и др. Возможные места работы В клубах, в ресторанах, в сервис-, диско-барах, в кафе. Необходимое образование Среднее профессиональное образование, профессиональное обучение и дополнительное профессиональное образование.

Водитель автомобиля и пассажирского транспорта Характеристика профессии Профессионал в управлении автомобилем легковым, грузовым, пассажирским, специальным. Кроме непосредственного управления автомобилем водитель устраняет возникшие в пути мелкие неисправности, контролирует, например, соблюдение пассажирами правил проезда, посадки и высадки или правильность крепления груза в кузове.

Водитель должен владеть навыками управления машиной в разных условиях и знать правила дорожного движения, способы определения и устранения неисправностей, правила технического обслуживания, устройство автомобиля. Должен знать Назначение, устройство и принципы действия агрегатов, механизмов и приборов, правила дорожного движения, порядок и периодичность выполнения работ по техобслуживанию.

Профессионально важные качества - физическое и психологическое здоровье; - быстрая и четкая двигательная реакция; - хорошая зрительная память; - умение концентрировать и переключать внимание; - способность различать цвета; - решительность, смелость; - выдержка; - эмоциональная устойчивость.

Медицинские противопоказания - заболевания опорно-двигательного аппарата; - радикулит; - нарушение вестибулярного аппарата; - непереносимость запахов; - некоторые нервные и психические заболевания; - снижение зрения и слуха; - болезни сердца и крови. Возможные места работы Автотранспортные предприятия, промышленные предприятия, торговые фирмы, сельскохозяйственные предприятия и т.

Необходимое образование Среднее профессиональное образование, профессиональное обучение и дополнительное профессиональное образование Родственные профессии Слесарь по ремонту автомобилей, комбайнер, тракторист. Газорезчик Характеристика профессии Осуществляет кислородную и газоэлектрическую резку металлов, деталей, отливок из различных сталей, цветных металлов и сплавов по разметке вручную и на переносных газорезательных машинах, по копиру на стационарных газорезательных машинах; разметку и резку непригодных кранов, ферм, балок, машин и другого лома на заданные размеры с выделением цветного лома и с сохранением или вырезом узлов и частей машин, которые могут быть использованы после ремонта; кислородно-флюсовую резку деталей из высокохромистых и хромоникелевых сталей и чугуна; газовую резку судовых объектов на плаву; резку металлов под водой.

Должен знать Режимы резки, правила обслуживания газорезательных машин, ручных резаков, генераторов различных систем, специальных приспособлений, свойства металлов и сплавов, требования к копирам при машинной фигурной резке, допуски на точность при резке. Профессионально важные качества - хорошие зрение и глазомер; - пространственное воображение; - точная координация движений; - хорошая память на оттенки цвета; - способность к быстрому восстановлению цветовосприятия; - внимательность; - физическое здоровье; - дисциплинированность.

Медицинские противопоказания - гипертоническая болезнь; - плохое зрение; - дальтонизм; - бронхиальная астма; - ревматизм; - заболевание опорно-двигательного аппарата; - тремор рук; - нарушение координации движений. Возможные места работы Предприятия машиностроительной, металлообрабатывающей, металлургической, судостроительной, авиационной и других отраслей промышленности.

Необходимое образование Среднее профессиональное образование, профессиональное обучение и дополнительное профессиональное образование Родственные профессии Газосварщик, кузнец, сталевар. Изготовитель пищевых полуфабрикатов Характеристика профессии Выполнение вспомогательных работ при изготовлении пищевых полуфабрикатов: просеивание муки, панировочных сухарей, приготовление льезона, зачистка загрязненных мест, удаление клейм с мяса, птицы, обмывание, обсушивание мяса.

Разборка и зачистка субпродуктов: удаление пленок, жилистых частей, жировых отложений, кровоподтеков и т. Жиловка грудинки и шейной части говяжьих, телячьих, бараньих, свиных и других туш: отделение сухожилий, пленок, крупных кровеносных сосудов, остатков костей, хрящей и т.

Резка мяса и субпродуктов на куски установленных размеров и укладка в тару. Панировка подготовленных полуфабрикатов и укладка их в лотки, на противни. Сбор и сдача пищевых отходов. Должен знать Приемы жиловки мяса и зачистки субпродуктов; расположение мышечной, жировой и соединительной тканей обрабатываемых частей туши; правила и виды панировки полуфабрикатов; соотношение компонентов и правила приготовления льезона; правила сбора, хранения и сдачи пищевых отходов; правила заточки и правки ножей.

Профессионально важные качества - способность в течение долгого времени выдерживать физическую нагрузку; - хорошая зрительно-двигательная координация; зрительная, образная, вкусовая, обонятельная и двигательная память; - умение определить готовность блюда с помощью прикосновений, осязания, обоняния и т.

Медицинские противопоказания Заболевания опорно-двигательного аппарата, органов пищеварения и дыхания. Медицинскими противопоказаниями являются также инфекционные и аллергические заболевания, кожно-венерические и нервные болезни. Профессия повара противопоказана людям, являющимся бактерио- и вирусоносителями.

Возможные места работы Пекарня, пищевые комбинаты, хлебзаводы. Необходимое образование Среднее специальное образование. Должен знать Основные свойства растворов, стеновых и гидроизоляционных материалов, системы кладки и перевязки швов, способы растирания раствора, раскладки кирпича, основные виды деталей и сборных конструкций, применяемых при возведении каменных зданий и сооружений, требования к качеству кирпичной кладки и сборных ЖБК, монтируемых в каменных зданиях.

Профессионально важные качества - физическое здоровье; - выносливость; - хорошие зрение и слух; - правильный глазомер; - хорошая память; - внимательность; - аккуратность; - правильная координация движений; - хороший вестибулярный аппарат. Медицинские противопоказания - заболевания органов дыхания; - ревматизм; - болезни, сопровождающиеся потерей сознания; - нарушение функций опорно-двигательного аппарата; - хронические заболевания суставов; - кожные и аллергические заболевания; - нарушения зрения и слуха; - боязнь высоты.

Возможные места работы Строительные организации, строительно-монтажные управления и др. Родственные профессии Монтажник железобетонных изделий и конструкций, бетонщик, арматурщик, штукатур. Машинист котельного оборудования котельщик Характеристика профессии Машинист котельной следит за исправностью котлов, растапливает их, соблюдая правила растопки и меры предосторожности.

В процессе работы следит за показаниями приборов, уровнем воды и температурой пара. В случае неисправности котла оценивает степень опасности и принимает меры предосторожности. Должен знать Основы устройства и принципов работы котельных агрегатов, систем безопасности, схем теплосетей; порядка и учета отпускаемого топлива; причин неисправностей в работе котельных установок, мер предупреждения и способов их устранения; правил техники безопасности.

Профессионально важные качества - физическое здоровье; - точный глазомер; - внимательность и аккуратность в работе; - устойчивость вестибулярного аппарата; - хорошие зрение и слух; - моторика рук. Медицинские противопоказания - заболевания сердечно-сосудистой системы; - заболевания опорно-двигательного аппарата нарушение двигательных функций ; - снижение зрения и слуха; - поражение центральной нервной системы; - аллергические заболевания.

Родственные профессии Котлочист, машинист-обходчик по котельному оборудованию, машинист котлов, слесарь по ремонту котельного оборудования. Машинист крана крановщик Характеристика профессии Выполняет подъемно-транспортные, погрузочно-разгрузочные работы: подъем, перемещение, погрузку, разгрузку, транспортировку деталей, узлов, блоков к месту сборки. Контролирует правильность использования стропальщиком грузозахватных приспособлений, качество строповки.

Следует за показаниями приборов указатели грузоподъемности, креномер и др. Знакомится с записями в специальном журнале, проверяет техническое состояние крана механизмы, тормоза, канаты, подкрановые пути. В соответствии с присвоенной квалификацией машинист работает с грузами различной массы.

Должен знать Правила техники безопасности, правила строповки закрепления грузов, правила знаковой и звуковой сигнализации. Профессионально важные качества - хорошая координация движений; - точный глазомер линейный, угловой, динамический ; - хорошая зрительно-моторная координация; - хороший слух; - высокая концентрация и распределение внимание. Медицинские противопоказания - расстройства вестибулярного аппарата; - плохое зрение использование очков не допускается ; - нарушения слуха; - заболевания сердечно-сосудистой системы гипертоническая болезнь, выраженные заболевания сосудов нижних конечностей ; - заболевания нервной системы; - болезни опорно-двигательного аппарата.

Возможные места работы Строительные, мостостроительные организации, цеха крупных предприятий. Родственные профессии Водитель грузовой машины, машинист башенного крана, машинист автопогрузчика, машинист автомобильного крана, слесарь по ремонту кранов. Монтажник Характеристика профессии Участвует в строительстве зданий, сооружений из готовых железобетонных блоков. В ходе монтажа блока выравнивают цементом место установки панели, принимают панель.

При помощи специальных инструментов выверяют положение панели, устанавливают ее в нужное положение. Панель закрепляют, сваривают с соседними конструкциями, заполняют швы цементным раствором. После этого приступают к монтажу следующего элемента. Должен знать Законы физики, особенно ее прикладных разделов - механики, гидравлики, электротехники; основы математики, технического черчения, правила техники безопасности при выполнении монтажных работ, виды сборных конструкций, приемы сборки и монтажа, систему сигнальных знаков, используемых при монтаже.

Профессионально важные качества - физическая сила и выносливость; - хорошее чувство равновесия и ориентация в пространстве; - отсутствие страха высоты; - точная координация движений всего тела; - точный глазомер; - пространственное воображение; - умение распределять внимание; - хладнокровие; - осторожность. Медицинские противопоказания - заболевания органов дыхания; - заболевания сердечно-сосудистой системы; - болезни органов пищеварения, почек и мочевых путей; - заболевания опорно-двигательного аппарата, нервной системы, органов зрения и слуха; - болезни кожи.

Необходимое образование Среднее профессиональное образование, профессиональное обучение и дополнительное профессиональное образование Возможные места работы Строительно-монтажные организации, промышленные предприятия. Родственные профессии Монтажник связи, электрооборудования, электрических систем подъемников, металлоконструкций, систем вентиляции, окон и дверей и т. Наладчик станков и манипуляторов с программным управлением Характеристика профессии Наладка на холостом ходу и в рабочем режиме механических и электромеханических устройств станков с программным управлением для обработки простых и средней сложности деталей.

Наладка нулевого положения и зажимных приспособлений. Установление технологической последовательности обработки. Подбор режущего, контрольно-измерительного инструмента и приспособлений по технологической карте. Установка и смена приспособлений и инструмента.

Проверка и контроль индикаторами правильности установки приспособлений и инструмента в системе координат. Отладка, изготовление пробных деталей и сдача их в ОТК. Корректировка режимов резания по результатам работы станка. Выявление неисправностей в работе электромеханических устройств. Наладка захватов промышленных манипуляторов роботов , штабелеров с программным управлением, а также оборудования блочно-модульных систем типа "Станок машина -робот", применяемых в технологическом, электротехническом, подъемно-транспортном и теплосиловом производствах, под руководством наладчика более высокой квалификации.

Проверка станков на точность, манипуляторов и штабелеров на работоспособность и точность позиционирования. Ведение журнала учета простоев станка. Сдача налаженного станка оператору; инструктаж оператора станков с программным управлением. Должен знать - способы и правила механической и электромеханической наладки; - устройство обслуживаемых однотипных станков, промышленных манипуляторов и штабелеров; - правила проверки станков на точность, манипуляторов и штабелеров на работоспособность и точность позиционирования; - устройство и правила применения универсальных и специальных приспособлений, контрольно-измерительных инструментов и приборов; - правила заточки, доводки и установки универсального и специального режущего инструмента; способы корректировки режимов резания по результатам работы станка; - систему допусков и посадок, квалитеты и параметры шероховатости; - основы электротехники, электроники, гидравлики и программирования в пределах выполняемой работы; - правила чтения режимно-технологических карт обработки деталей.

Профессионально важные качества - физическая выносливость; - четкая память на эталоны цвета и его оттенки; - четкая координация движений; - хорошее зрение и глазомер; - техническая смекалка; - пространственное воображение; - концентрированное внимание; - аккуратность. Нарушение функций опорно-двигательного аппарата; плохие зрение и слух; нервные и психические заболевания; нарушение координации движений рук и пальцев.

Возможные места работы Машино-, станко-, судо-, автомобиле-, авиастроительные и ремонтные предприятия. Необходимое образование : Начальное профессиональное Облицовщик — плиточник Характеристика профессии Облицовывает плиткой стены домов, опоры мостов и т.

Сортирует керамическую плитку по размеру, цвету, сорту. Укладывает керамическую плитку. Для этого готовит растворы, очищает поверхности, режет плитку по размерам. Может выполнять укладку ковровой керамики по заданному рисунку. Ремонтирует облицованные поверхности. Должен знать Виды материалов, используемых при облицовке; способы разметки и разбивки горизонтальных, вертикальных и криволинейных поверхностей, способы установки и крепления фасонных и прямых плиток, правила ремонта и замены плиток.

Профессионально важные качества - хороший линейный глазомер; - точную зрительно-двигательную координацию на уровне движений рук ; - чувство равновесия и отсутствие страха высоты; - развитое пространственно-образное мышление; - высокий уровень концентрации и устойчивости внимания; - креативность; - внимательность; - творческие способности. Медицинские противопоказания - плохое зрение; - заболевания органов дыхания; - заболевания опорно-двигательного аппарата; - заболевания сердечно - сосудистой системы сердечная недостаточность, пороки сердца и др.

Возможные места работы Строительные организации, возможно заниматься индивидуальной предпринимательской деятельностью, организовать свое дело. Родственные профессии Штукатур, маляр, каменщик. Оператор машинного доения Характеристика профессии На стационарных и передвижных доильных установках осуществляет машинное доение коров кобыл, овец.

Готовит доильные аппараты, установки, осуществляет технический уход за доильными площадками, установками, производит первичную обработку молока. Раздает корма, чистит коров, убирает помещения, оказывает помощь ветеринарным специалистам в проведении профилактических и лечебных мероприятий. Проводит мероприятия по повышению молочной продуктивности коров. Должен знать Основы анатомии и физиологии животных, технологию производства молока на промышленной основе, кормовую ценность, нормы и правила скармливания различных видов кормов, приемы повышения продуктивности животных, правила первичной обработки молока, правила приема отелов и санитарной обработки животных.

Профессионально важные качества - физическая выносливость; - уравновешенная нервная система; - любовь к животным; - выдержка; - внимательность; - наблюдательность; - организованность. Медицинские противопоказания - заболевания сердца; - бронхиальная астма; - ревматизм; - деформация пальцев рук. Возможные места работы Животноводческие фермы, в специализированных доильных залах.

Родственные профессии Оператор по ветеринарной обработке животных, оператор по приготовлению и раздаче кормов. Оператор линии в производстве пищевых продуктов Характеристика профессии Ведение отдельных операций технологического процесса приготовления сусла, мойки, розлива, расфасовки, оформления, комплектования, хранения, приема и упаковки различных видов готовой пищевой продукции и изделий на поточно-механизированных линиях.

Участие в ремонте обслуживаемого оборудования. Должен знать Принцип работы обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов; способы устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования. Профессионально важные качества - трудолюбие; - аналитический склад ума; - знание станков; - умение работать в коллективе; - быстрое освоение нового оборудования.

Медицинские противопоказания Инфекционные и аллергические заболевания, кожно-венерические и нервные болезни. Возможные места работы Комбинаты по производству пищевой промышленности Необходимое образование Профессионально-техническое образование или полное общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве.

Родственные профессии Станочник, рамщик, оператор ленточного оборудования, оператор автоматических и полуавтоматических линий. Другое название профессии — мастер по обработке цифровой информации. Должен знать Как выполнять ввод информации в ЭВМ с различных носителей и осуществлять вывод информации; выполнять запись, считывание, копирование и перезапись информации с носителей одного вида на другой; устанавливать причины неполадок в работе ЭВМ; устранять небольшие проблемы в работе программного обеспечения и ЭВМ; работать с базами данных; оформлять результаты работ; соблюдать охрану труда и требования противопожарной безопасности Профессионально важные качества: - высокая исполнительность; - аналитические способности; - хорошая оперативная память; - высокий уровень развития концентрации, распределения и переключения внимания; - коммуникабельность; - склонность к монотонной работе; - высокий уровень развития технических способностей.

Медицинские противопоказания Заболевания нервной системы, органов зрения, иммунной системы; психические расстройства; расстройства внимания. Необходимое образование Среднее профессиональное образование Родственные профессии Системный администратор, секретарь, бухгалтер, счетовод. Оператор станков с программным управлением Характеристика профессии Ведение процесса обработки с пульта управления простых деталей по 12 - 14 квалитетам на налаженных станках с программным управлением с одним видом обработки.

Установка и съем деталей после обработки. Наблюдение за работой систем обслуживаемых станков по показаниям цифровых табло и сигнальных ламп. Проверка качества обработки деталей контрольно-измерительными инструментами и визуально.

Подналадка отдельных простых и средней сложности узлов и механизмов под руководством оператора более высокой квалификации. Должен знать - принцип работы обслуживаемых станков с программным управлением; - правила управления обслуживаемого оборудования; - наименование, назначение, устройство и условия применения наиболее распространенных приспособлений, режущего, контрольно-измерительных инструментов; - признаки затупления режущего инструмента; - наименование, маркировку и основные механические свойства обрабатываемых материалов; - основы гидравлики, механики и электротехники в пределах выполняемой работы; условную сигнализацию, применяемую на рабочем месте; - назначение условных знаков на панели управления станком; - правила установки перфолент в считывающее устройство; - способы возврата программоносителя к первому кадру; - систему допусков и посадок; квалитеты и параметры шероховатости; - назначение и свойства охлаждающих и смазывающих жидкостей; - правила чтения чертежей обрабатываемых деталей.

Профессионально важные качества -точный глазомер; - большое терпение; - развитое пространственное воображение; - техническое мышление; - быстрая реакция. Медицинские противопоказания: - нарушение зрения; - заболевания сердечной системы; - заболевания эндокринной системы; - заболевания нервной системы.

Возможные места работы: Предприятия машиностроения и металлообработки. Оператор связи Характеристика профессии Специалист, осуществляющий работы по обслуживанию всех видов телефонной связи, по приему и передаче телеграмм по аппаратам различных типов.

Должен знать Этикет телефонного общения; тарифы на услуги телефонной связи местные, внутризоновые, междугородние, международные телефонные разговоры ; технологические процессы передачи, приема и обработки телеграмм; правила эксплуатации технических средств телеграфного оборудования; порядок оказания услуг, технологически связанных с услугой «телеграмма»; тарифы на дополнительные услуги телеграфной связи.

Профессионально важные качества - развитое вербальное мышление; - гибкость и динамичность мышления; - развитая, грамотная речь; - терпение; - выдержка; - эмоциональная устойчивость; - вежливость; - способность быстро принимать решения; - высокий уровень концентрации, распределения и переключения внимания.

Медицинские противопоказания - заболевания нервной системы; - полная или частичная потеря слуха; - психические расстройства; - расстройства внимания; - хронические инфекционные заболевания; - нарушения речи. Возможные места работы - почта; - центры занятости населения; - банки. Необходимое образование Профессиональное образование не требуется. Тем не менее существуют специальные курсы.

Возможно обучение в процессе работы. Родственные профессии Специалист по предоставлению услуг почтовой связи, банковский оператор, оператор call-центра. Официант Характеристика профессии Обслуживает посетителей в ресторанах, кафе. Выполняет заказы посетителей и получает расчет за услуги. Убирает после ухода посетителей столы и заново сервирует их. Несет материальную ответственность за сохранность посуды и выручку.

Должен знать - сервис; - правила обслуживания; - меню; - состав и граммовка блюд и напитков; - карта бара; - стоимость блюд и напитков. Профессионально важные качества Аккуратность, внимательность, доброжелательность, коммуникабельность, стрессоустойчивость, расторопность, хорошая память и физическая выносливость. Медицинские противопоказания - заболевания органов дыхания бронхиальная астма, хронический бронхит и др. Возможные места работы Бары, рестораны, клубы.

Необходимое образование Не требуется Родственные профессии Бармен, официант-кассир, администратор. Парикмахер Характеристика профессии В соответствии с направлением моды и особенностями лица производит стрижку, бритье, расчесывание, укладку и завивку волос, после массажа и мытья наносит на волосы химические препараты и растворы, завивает волосы на бигуди, специальными зажимами или щипцами, производит окраску волос. Должен знать Строение и свойства кожи и волос, правила, способы и приемы выполнения работ, рецептуру красящих и химических растворов и смесей, воздействие их на кожу и волосы, основы первой медицинской помощи.

Профессионально важные качества - эстетический вкус; - творческое воображение; - аккуратность; - доброжелательность; - хорошо развитые коммуникативные способности; - точность и скорость движений; - концентрированное внимание; - терпеливость. Медицинские противопоказания - отрицательная реакция на химические препараты; - кожные заболевания; - нарушение функций опорно-двигательного аппарата; - варикоз вен; - нарушение координации движений кистей рук; - неврозы; - выраженные заболевания зрения.

Возможные места работы Парикмахерские, салоны красоты, школы стилистов, частная практика. Необходимое образование Профессиональное обучение и дополнительное профессиональное образование. Пекарь Характеристика профессии Выпекает хлеб, хлебобулочные, кондитерские изделия в печах различных систем. Рассчитывает количество сырья и нормы выхода продукции, подготавливает муку и другое сырье. Замешивает опару и тесто на тестомесильных машинах, определяет готовность теста к выпечке, формует из различных его видов заготовки, укладывает их на листы и отправляет в печь.

Контролирует процессы выпечки, температурный и паровой режимы пекарной камеры. Регулирует движение печного конвейера, работу механизмов для посадки, опрыскивания и выборки хлеба. Определяет окончание процесса выпечки, выбирает готовые изделия из печи и укладывает их в тару. Должен знать Технологию производства хлебобулочных изделий и изделий из теста, работу пекарного оборудования, требования качества, ГОСТы, биологическую ценность продуктов, признаки их доброкачественности, сроки хранения.

Профессионально важные качества - внимательность; - наблюдательность; - хорошая память; - ответственность. Медицинские противопоказания - инфекционные заболевания; - нарушение функций опорно-двигательного аппарата; - психические заболевания; - гастрит, язва желудка и перстной кишки; - болезни, связанные с потерей сознания; - варикоз вен.

Возможные места работы Хлебобулочные и кондитерские предприятия, возможно работать индивидуально, открыть свою пекарню. Кондитер Характеристика профессии Готовит кондитерские изделия на кондитерских фабриках и в специализированных цехах хлебозаводов. Приготавливает различные виды теста, начинок, кремов по заданной рецептуре.

Выпекает и украшает продукцию. Проверяет вес готовых изделий. Использует ручные инструменты, механическое и электромеханическое оборудование. Должен знать Технологию, рецептуру, ассортимент выпускаемых изделий, санитарно-гигиенические нормы кондитерского производства, виды сырья и его свойства, рецептуру и режим приготовления кондитерских изделий, устройство и правила использования специального оборудования, сроки и условия хранения ингредиентов и готовых продуктов.

Профессионально важные качества - аккуратность; - творческое воображение; -тонкий вкус и обаняние; - хорошая зрительно-двигательная координация на уровне движений рук. Медицинские противопоказания - аллергические реакции на пищевые продукты; - заболевания органов дыхания; - заболевания сердечно-сосудистой системы; - заболевания почек и мочевых путей; - заболевания опорно-двигательного аппарата, ограничивающие подвижность рук; - заболевания нервной системы; - заболевания органов зрения; - заболевания кожи с локализацией на кистях рук дермиты, экзема.

Возможные места работы Кондитерские цеха, фабрики, специализированные цеха хлебозаводов, крупные кафе, бары, рестораны, индивидуальная предпринимательская деятельность.

ДИАМЕТР ПРИВОДНОГО БАРАБАНА У КОНВЕЙЕРА ТИПА Л8040Г 60 СОСТАВЛЯЕТ

Быть. адрес набережночелнинского элеватора главное

При небольшом объеме работ выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста. При выпечке изделий в жаровых печах наблюдение, контроль работы топки, подготовка пекарной камеры к выпечке. На пекарнях, оборудованных электропечами, раскладывание тестовых заготовок на листы, взвешивание их, ручная надрезка; закатывание вагонеток, укладывание листов в расстойные и пекарные камеры, выкатывание вагонеток из камер; наблюдение за режимом расстойки и выпечки; отбраковка и укладывание готовой продукции в лотки.

Что должен знать: технологические процессы производства хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий, параметры температурного и парового режимов их выпечки, способы раскладки изделий на под, листы методы определения готовности тестовых заготовок к выпечке и качества готовой продукции способы регулирования продолжительности выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий, увлажнения пекарной камеры факторы, влияющие на выход хлеба, и методы их расчета производительность печи устройство, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования требования, государственные стандарты на вырабатываемые хлебобулочные и мучнисто-кондитерские изделия.

Роструд рассказал, как получить дополнительные выходные на майские праздники «Коронавирусные» меры поддержки населения и бизнеса продлят Несоответствие контрольным соотношениям станет основанием для признания декларации по НДС несданной Должникам сохранят прожиточный минимум при взыскании Прием заявок на участие в эксперименте с электронными кадровыми документами продлят.

Пекарь 3-й разряд Характеристика работ. Образцы должностных инструкций для всех должностей. Как использовать справочник при приеме на работу. Для чтения получите доступ в КонсультантПлюс бесплатно на 2 дня. Сообщение должно быть длинной не менее 10 символов. Удалить Нет, оставить. Да Отмена. Профессия повара противопоказана людям, являющимся бактерио- и вирусоносителями.

Возможные места работы Пекарня, пищевые комбинаты, хлебзаводы. Необходимое образование Среднее специальное образование. Должен знать Основные свойства растворов, стеновых и гидроизоляционных материалов, системы кладки и перевязки швов, способы растирания раствора, раскладки кирпича, основные виды деталей и сборных конструкций, применяемых при возведении каменных зданий и сооружений, требования к качеству кирпичной кладки и сборных ЖБК, монтируемых в каменных зданиях. Профессионально важные качества - физическое здоровье; - выносливость; - хорошие зрение и слух; - правильный глазомер; - хорошая память; - внимательность; - аккуратность; - правильная координация движений; - хороший вестибулярный аппарат.

Медицинские противопоказания - заболевания органов дыхания; - ревматизм; - болезни, сопровождающиеся потерей сознания; - нарушение функций опорно-двигательного аппарата; - хронические заболевания суставов; - кожные и аллергические заболевания; - нарушения зрения и слуха; - боязнь высоты. Возможные места работы Строительные организации, строительно-монтажные управления и др. Родственные профессии Монтажник железобетонных изделий и конструкций, бетонщик, арматурщик, штукатур.

Машинист котельного оборудования котельщик Характеристика профессии Машинист котельной следит за исправностью котлов, растапливает их, соблюдая правила растопки и меры предосторожности. В процессе работы следит за показаниями приборов, уровнем воды и температурой пара. В случае неисправности котла оценивает степень опасности и принимает меры предосторожности. Должен знать Основы устройства и принципов работы котельных агрегатов, систем безопасности, схем теплосетей; порядка и учета отпускаемого топлива; причин неисправностей в работе котельных установок, мер предупреждения и способов их устранения; правил техники безопасности.

Профессионально важные качества - физическое здоровье; - точный глазомер; - внимательность и аккуратность в работе; - устойчивость вестибулярного аппарата; - хорошие зрение и слух; - моторика рук. Медицинские противопоказания - заболевания сердечно-сосудистой системы; - заболевания опорно-двигательного аппарата нарушение двигательных функций ; - снижение зрения и слуха; - поражение центральной нервной системы; - аллергические заболевания.

Родственные профессии Котлочист, машинист-обходчик по котельному оборудованию, машинист котлов, слесарь по ремонту котельного оборудования. Машинист крана крановщик Характеристика профессии Выполняет подъемно-транспортные, погрузочно-разгрузочные работы: подъем, перемещение, погрузку, разгрузку, транспортировку деталей, узлов, блоков к месту сборки. Контролирует правильность использования стропальщиком грузозахватных приспособлений, качество строповки.

Следует за показаниями приборов указатели грузоподъемности, креномер и др. Знакомится с записями в специальном журнале, проверяет техническое состояние крана механизмы, тормоза, канаты, подкрановые пути. В соответствии с присвоенной квалификацией машинист работает с грузами различной массы.

Должен знать Правила техники безопасности, правила строповки закрепления грузов, правила знаковой и звуковой сигнализации. Профессионально важные качества - хорошая координация движений; - точный глазомер линейный, угловой, динамический ; - хорошая зрительно-моторная координация; - хороший слух; - высокая концентрация и распределение внимание.

Медицинские противопоказания - расстройства вестибулярного аппарата; - плохое зрение использование очков не допускается ; - нарушения слуха; - заболевания сердечно-сосудистой системы гипертоническая болезнь, выраженные заболевания сосудов нижних конечностей ; - заболевания нервной системы; - болезни опорно-двигательного аппарата.

Возможные места работы Строительные, мостостроительные организации, цеха крупных предприятий. Родственные профессии Водитель грузовой машины, машинист башенного крана, машинист автопогрузчика, машинист автомобильного крана, слесарь по ремонту кранов. Монтажник Характеристика профессии Участвует в строительстве зданий, сооружений из готовых железобетонных блоков. В ходе монтажа блока выравнивают цементом место установки панели, принимают панель.

При помощи специальных инструментов выверяют положение панели, устанавливают ее в нужное положение. Панель закрепляют, сваривают с соседними конструкциями, заполняют швы цементным раствором. После этого приступают к монтажу следующего элемента. Должен знать Законы физики, особенно ее прикладных разделов - механики, гидравлики, электротехники; основы математики, технического черчения, правила техники безопасности при выполнении монтажных работ, виды сборных конструкций, приемы сборки и монтажа, систему сигнальных знаков, используемых при монтаже.

Профессионально важные качества - физическая сила и выносливость; - хорошее чувство равновесия и ориентация в пространстве; - отсутствие страха высоты; - точная координация движений всего тела; - точный глазомер; - пространственное воображение; - умение распределять внимание; - хладнокровие; - осторожность.

Медицинские противопоказания - заболевания органов дыхания; - заболевания сердечно-сосудистой системы; - болезни органов пищеварения, почек и мочевых путей; - заболевания опорно-двигательного аппарата, нервной системы, органов зрения и слуха; - болезни кожи.

Необходимое образование Среднее профессиональное образование, профессиональное обучение и дополнительное профессиональное образование Возможные места работы Строительно-монтажные организации, промышленные предприятия. Родственные профессии Монтажник связи, электрооборудования, электрических систем подъемников, металлоконструкций, систем вентиляции, окон и дверей и т.

Наладчик станков и манипуляторов с программным управлением Характеристика профессии Наладка на холостом ходу и в рабочем режиме механических и электромеханических устройств станков с программным управлением для обработки простых и средней сложности деталей. Наладка нулевого положения и зажимных приспособлений. Установление технологической последовательности обработки. Подбор режущего, контрольно-измерительного инструмента и приспособлений по технологической карте.

Установка и смена приспособлений и инструмента. Проверка и контроль индикаторами правильности установки приспособлений и инструмента в системе координат. Отладка, изготовление пробных деталей и сдача их в ОТК. Корректировка режимов резания по результатам работы станка. Выявление неисправностей в работе электромеханических устройств.

Наладка захватов промышленных манипуляторов роботов , штабелеров с программным управлением, а также оборудования блочно-модульных систем типа "Станок машина -робот", применяемых в технологическом, электротехническом, подъемно-транспортном и теплосиловом производствах, под руководством наладчика более высокой квалификации. Проверка станков на точность, манипуляторов и штабелеров на работоспособность и точность позиционирования.

Ведение журнала учета простоев станка. Сдача налаженного станка оператору; инструктаж оператора станков с программным управлением. Должен знать - способы и правила механической и электромеханической наладки; - устройство обслуживаемых однотипных станков, промышленных манипуляторов и штабелеров; - правила проверки станков на точность, манипуляторов и штабелеров на работоспособность и точность позиционирования; - устройство и правила применения универсальных и специальных приспособлений, контрольно-измерительных инструментов и приборов; - правила заточки, доводки и установки универсального и специального режущего инструмента; способы корректировки режимов резания по результатам работы станка; - систему допусков и посадок, квалитеты и параметры шероховатости; - основы электротехники, электроники, гидравлики и программирования в пределах выполняемой работы; - правила чтения режимно-технологических карт обработки деталей.

Профессионально важные качества - физическая выносливость; - четкая память на эталоны цвета и его оттенки; - четкая координация движений; - хорошее зрение и глазомер; - техническая смекалка; - пространственное воображение; - концентрированное внимание; - аккуратность. Нарушение функций опорно-двигательного аппарата; плохие зрение и слух; нервные и психические заболевания; нарушение координации движений рук и пальцев.

Возможные места работы Машино-, станко-, судо-, автомобиле-, авиастроительные и ремонтные предприятия. Необходимое образование : Начальное профессиональное Облицовщик — плиточник Характеристика профессии Облицовывает плиткой стены домов, опоры мостов и т. Сортирует керамическую плитку по размеру, цвету, сорту. Укладывает керамическую плитку.

Для этого готовит растворы, очищает поверхности, режет плитку по размерам. Может выполнять укладку ковровой керамики по заданному рисунку. Ремонтирует облицованные поверхности. Должен знать Виды материалов, используемых при облицовке; способы разметки и разбивки горизонтальных, вертикальных и криволинейных поверхностей, способы установки и крепления фасонных и прямых плиток, правила ремонта и замены плиток.

Профессионально важные качества - хороший линейный глазомер; - точную зрительно-двигательную координацию на уровне движений рук ; - чувство равновесия и отсутствие страха высоты; - развитое пространственно-образное мышление; - высокий уровень концентрации и устойчивости внимания; - креативность; - внимательность; - творческие способности.

Медицинские противопоказания - плохое зрение; - заболевания органов дыхания; - заболевания опорно-двигательного аппарата; - заболевания сердечно - сосудистой системы сердечная недостаточность, пороки сердца и др. Возможные места работы Строительные организации, возможно заниматься индивидуальной предпринимательской деятельностью, организовать свое дело.

Родственные профессии Штукатур, маляр, каменщик. Оператор машинного доения Характеристика профессии На стационарных и передвижных доильных установках осуществляет машинное доение коров кобыл, овец. Готовит доильные аппараты, установки, осуществляет технический уход за доильными площадками, установками, производит первичную обработку молока. Раздает корма, чистит коров, убирает помещения, оказывает помощь ветеринарным специалистам в проведении профилактических и лечебных мероприятий.

Проводит мероприятия по повышению молочной продуктивности коров. Должен знать Основы анатомии и физиологии животных, технологию производства молока на промышленной основе, кормовую ценность, нормы и правила скармливания различных видов кормов, приемы повышения продуктивности животных, правила первичной обработки молока, правила приема отелов и санитарной обработки животных.

Профессионально важные качества - физическая выносливость; - уравновешенная нервная система; - любовь к животным; - выдержка; - внимательность; - наблюдательность; - организованность. Медицинские противопоказания - заболевания сердца; - бронхиальная астма; - ревматизм; - деформация пальцев рук. Возможные места работы Животноводческие фермы, в специализированных доильных залах.

Родственные профессии Оператор по ветеринарной обработке животных, оператор по приготовлению и раздаче кормов. Оператор линии в производстве пищевых продуктов Характеристика профессии Ведение отдельных операций технологического процесса приготовления сусла, мойки, розлива, расфасовки, оформления, комплектования, хранения, приема и упаковки различных видов готовой пищевой продукции и изделий на поточно-механизированных линиях.

Участие в ремонте обслуживаемого оборудования. Должен знать Принцип работы обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов; способы устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования. Профессионально важные качества - трудолюбие; - аналитический склад ума; - знание станков; - умение работать в коллективе; - быстрое освоение нового оборудования. Медицинские противопоказания Инфекционные и аллергические заболевания, кожно-венерические и нервные болезни.

Возможные места работы Комбинаты по производству пищевой промышленности Необходимое образование Профессионально-техническое образование или полное общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве. Родственные профессии Станочник, рамщик, оператор ленточного оборудования, оператор автоматических и полуавтоматических линий. Другое название профессии — мастер по обработке цифровой информации.

Должен знать Как выполнять ввод информации в ЭВМ с различных носителей и осуществлять вывод информации; выполнять запись, считывание, копирование и перезапись информации с носителей одного вида на другой; устанавливать причины неполадок в работе ЭВМ; устранять небольшие проблемы в работе программного обеспечения и ЭВМ; работать с базами данных; оформлять результаты работ; соблюдать охрану труда и требования противопожарной безопасности Профессионально важные качества: - высокая исполнительность; - аналитические способности; - хорошая оперативная память; - высокий уровень развития концентрации, распределения и переключения внимания; - коммуникабельность; - склонность к монотонной работе; - высокий уровень развития технических способностей.

Медицинские противопоказания Заболевания нервной системы, органов зрения, иммунной системы; психические расстройства; расстройства внимания. Необходимое образование Среднее профессиональное образование Родственные профессии Системный администратор, секретарь, бухгалтер, счетовод. Оператор станков с программным управлением Характеристика профессии Ведение процесса обработки с пульта управления простых деталей по 12 - 14 квалитетам на налаженных станках с программным управлением с одним видом обработки.

Установка и съем деталей после обработки. Наблюдение за работой систем обслуживаемых станков по показаниям цифровых табло и сигнальных ламп. Проверка качества обработки деталей контрольно-измерительными инструментами и визуально. Подналадка отдельных простых и средней сложности узлов и механизмов под руководством оператора более высокой квалификации.

Должен знать - принцип работы обслуживаемых станков с программным управлением; - правила управления обслуживаемого оборудования; - наименование, назначение, устройство и условия применения наиболее распространенных приспособлений, режущего, контрольно-измерительных инструментов; - признаки затупления режущего инструмента; - наименование, маркировку и основные механические свойства обрабатываемых материалов; - основы гидравлики, механики и электротехники в пределах выполняемой работы; условную сигнализацию, применяемую на рабочем месте; - назначение условных знаков на панели управления станком; - правила установки перфолент в считывающее устройство; - способы возврата программоносителя к первому кадру; - систему допусков и посадок; квалитеты и параметры шероховатости; - назначение и свойства охлаждающих и смазывающих жидкостей; - правила чтения чертежей обрабатываемых деталей.

Профессионально важные качества -точный глазомер; - большое терпение; - развитое пространственное воображение; - техническое мышление; - быстрая реакция. Медицинские противопоказания: - нарушение зрения; - заболевания сердечной системы; - заболевания эндокринной системы; - заболевания нервной системы. Возможные места работы: Предприятия машиностроения и металлообработки. Оператор связи Характеристика профессии Специалист, осуществляющий работы по обслуживанию всех видов телефонной связи, по приему и передаче телеграмм по аппаратам различных типов.

Должен знать Этикет телефонного общения; тарифы на услуги телефонной связи местные, внутризоновые, междугородние, международные телефонные разговоры ; технологические процессы передачи, приема и обработки телеграмм; правила эксплуатации технических средств телеграфного оборудования; порядок оказания услуг, технологически связанных с услугой «телеграмма»; тарифы на дополнительные услуги телеграфной связи.

Профессионально важные качества - развитое вербальное мышление; - гибкость и динамичность мышления; - развитая, грамотная речь; - терпение; - выдержка; - эмоциональная устойчивость; - вежливость; - способность быстро принимать решения; - высокий уровень концентрации, распределения и переключения внимания. Медицинские противопоказания - заболевания нервной системы; - полная или частичная потеря слуха; - психические расстройства; - расстройства внимания; - хронические инфекционные заболевания; - нарушения речи.

Возможные места работы - почта; - центры занятости населения; - банки. Необходимое образование Профессиональное образование не требуется. Тем не менее существуют специальные курсы. Возможно обучение в процессе работы. Родственные профессии Специалист по предоставлению услуг почтовой связи, банковский оператор, оператор call-центра. Официант Характеристика профессии Обслуживает посетителей в ресторанах, кафе.

Выполняет заказы посетителей и получает расчет за услуги. Убирает после ухода посетителей столы и заново сервирует их. Несет материальную ответственность за сохранность посуды и выручку. Должен знать - сервис; - правила обслуживания; - меню; - состав и граммовка блюд и напитков; - карта бара; - стоимость блюд и напитков.

Профессионально важные качества Аккуратность, внимательность, доброжелательность, коммуникабельность, стрессоустойчивость, расторопность, хорошая память и физическая выносливость. Медицинские противопоказания - заболевания органов дыхания бронхиальная астма, хронический бронхит и др. Возможные места работы Бары, рестораны, клубы.

Необходимое образование Не требуется Родственные профессии Бармен, официант-кассир, администратор. Парикмахер Характеристика профессии В соответствии с направлением моды и особенностями лица производит стрижку, бритье, расчесывание, укладку и завивку волос, после массажа и мытья наносит на волосы химические препараты и растворы, завивает волосы на бигуди, специальными зажимами или щипцами, производит окраску волос.

Должен знать Строение и свойства кожи и волос, правила, способы и приемы выполнения работ, рецептуру красящих и химических растворов и смесей, воздействие их на кожу и волосы, основы первой медицинской помощи. Профессионально важные качества - эстетический вкус; - творческое воображение; - аккуратность; - доброжелательность; - хорошо развитые коммуникативные способности; - точность и скорость движений; - концентрированное внимание; - терпеливость.

Медицинские противопоказания - отрицательная реакция на химические препараты; - кожные заболевания; - нарушение функций опорно-двигательного аппарата; - варикоз вен; - нарушение координации движений кистей рук; - неврозы; - выраженные заболевания зрения. Возможные места работы Парикмахерские, салоны красоты, школы стилистов, частная практика. Необходимое образование Профессиональное обучение и дополнительное профессиональное образование.

Пекарь Характеристика профессии Выпекает хлеб, хлебобулочные, кондитерские изделия в печах различных систем. Рассчитывает количество сырья и нормы выхода продукции, подготавливает муку и другое сырье. Замешивает опару и тесто на тестомесильных машинах, определяет готовность теста к выпечке, формует из различных его видов заготовки, укладывает их на листы и отправляет в печь.

Контролирует процессы выпечки, температурный и паровой режимы пекарной камеры. Регулирует движение печного конвейера, работу механизмов для посадки, опрыскивания и выборки хлеба. Определяет окончание процесса выпечки, выбирает готовые изделия из печи и укладывает их в тару.

Должен знать Технологию производства хлебобулочных изделий и изделий из теста, работу пекарного оборудования, требования качества, ГОСТы, биологическую ценность продуктов, признаки их доброкачественности, сроки хранения. Профессионально важные качества - внимательность; - наблюдательность; - хорошая память; - ответственность. Медицинские противопоказания - инфекционные заболевания; - нарушение функций опорно-двигательного аппарата; - психические заболевания; - гастрит, язва желудка и перстной кишки; - болезни, связанные с потерей сознания; - варикоз вен.

Возможные места работы Хлебобулочные и кондитерские предприятия, возможно работать индивидуально, открыть свою пекарню. Кондитер Характеристика профессии Готовит кондитерские изделия на кондитерских фабриках и в специализированных цехах хлебозаводов. Приготавливает различные виды теста, начинок, кремов по заданной рецептуре. Выпекает и украшает продукцию. Проверяет вес готовых изделий. Использует ручные инструменты, механическое и электромеханическое оборудование.

Должен знать Технологию, рецептуру, ассортимент выпускаемых изделий, санитарно-гигиенические нормы кондитерского производства, виды сырья и его свойства, рецептуру и режим приготовления кондитерских изделий, устройство и правила использования специального оборудования, сроки и условия хранения ингредиентов и готовых продуктов.

Профессионально важные качества - аккуратность; - творческое воображение; -тонкий вкус и обаняние; - хорошая зрительно-двигательная координация на уровне движений рук. Медицинские противопоказания - аллергические реакции на пищевые продукты; - заболевания органов дыхания; - заболевания сердечно-сосудистой системы; - заболевания почек и мочевых путей; - заболевания опорно-двигательного аппарата, ограничивающие подвижность рук; - заболевания нервной системы; - заболевания органов зрения; - заболевания кожи с локализацией на кистях рук дермиты, экзема.

Возможные места работы Кондитерские цеха, фабрики, специализированные цеха хлебозаводов, крупные кафе, бары, рестораны, индивидуальная предпринимательская деятельность. Кондитер также может создать собственный бизнес. Повар Характеристика профессии Занимается непосредственно приготовление блюд в предприятиях общественного питания. В обязанности повара входит приём сырья и его первичная переработка, хранение продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами, приготовление холодных закусок и горячих блюд по рецептам, оформление блюд и их раздача.

Несмотря на то, что повар на предприятиях общественного питания пользуется установленными рецептами блюд, он может вносить в них изменения в зависимости от качества сырья и контингента потребителей. Ассортимент предлагаемых блюд и закусок зависит от типа предприятия. К услугам современного повара различные машины-автоматы и полуавтоматы для обработки муки и приготовления теста, для чистки и нарезки овощей, а также всевозможные смесители, взбиватели, дозировщики.

Должен знать Основы питания, характеристики и биологическую ценность продуктов, умение быстро и точно на глаз определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй, умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов, знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания. Профессионально важные качества - образная память; - эстетический вкус; - хорошо развитые обоняние и вкусовые ощущения; - аккуратность; - подвижность кистей рук, пальцев; - физическая выносливость; - высокая тактильная чувствительность.

Медицинские противопоказания - заболевание органов дыхания туберкулез, пневмония, хронический бронхит ; - нарушение функций органов обоняния и осязания; - заболевания сердечно-сосудистой системы; - заболевания органов пищеварения гастрит, язва желудка и перстной кишки ; - заболевания нервной системы и психические расстройства; - нарушение функций опорно-двигательного аппарата; - болезни кожи с локализацией на кистях рук; - хронические инфекционные заболевания бактерионосительство ; - варикоз вен.

Необходимое образование Среднее профессиональное Возможные места работы Столовые, кафе, рестораны, бары, возможно создание своего дела или работа в качестве повара в частных домах. Родственные профессии Бармен, кондитер, кулинар, пекарь. Продавец Характеристика профессии Получает товар, расставляет продукцию на прилавке и в зале магазина, принимает чеки, отпускает товар, отслеживает наличие продаваемых товаров, отвечает на вопросы покупателей; контролирует своевременное пополнение рабочего запаса товаров и их сохранность, исправность и правильную эксплуатацию торгово-технического оборудования, чистоту и порядок на рабочем месте; оформляет прилавочные и внутримагазинные витрины; подготавливает товары к инвентаризации; составляет товарные отчеты и акты на брак, недостачу; разрешает спорные вопросы с покупателями в отсутствие представителей администрации, изучает спрос покупателей.

Должен знать Ассортимент, классификацию, характеристику, назначение товаров, способы использования и ухода за ними, правила расшифровки артикула и маркировки, приемы подбора, отмеривания, комплектования товаров, основные требования стандартов и технических условий, предъявляемые к качеству товаров, таре, маркировке, виды брака и правила обмена товаров, приемы и методы обслуживания покупателей. Профессионально важные качества - общительность; - уравновешенность; - хорошая дикция и внимание; - большой объем кратковременной и долговременной памяти; - зрительная память; - практическое мышление.

Медицинские противопоказания - дефекты речи; - плохой слух; - инфекционные и нервно-психические заболевания. Возможные места работы Киоски, магазины, супермаркеты. Сварщик Характеристика профессии Специалист занимается соединением металлических конструкций, деталей, изделий, ёмкостей и трубопроводов разного вида, состава, предназначения и уровня сложности. От профессионального сварщика зависит качество работы и сварочных швов.

В его работе не допускаются ошибки, которые могут привести к катастрофическим последствиям. В своей работе сварщики используют электрическую дуговую сварку или газовый факел. В первом случае для расплавления металлов используется электрическая дуга, при этом температура на конце сварочного электрода достигает 5 градусов Цельсия.

Это превышает температуру плавления всех существующих металлов. В случае использования газового факела за счет сгорания смеси горючего газа водород, пропан, бензин, бутан, бензол, керосин и кислорода образуется пламя. Такой вид сварки обычно используется при замене радиаторов и труб в жилых помещениях, в связи с отсутствием в процессе работы искр.

Во время работы сварщикам очень важно соблюдать меры безопасности и для защиты лица и глаз использовать специальные маски с затемнённым стеклом. Такая маска существенно подавляет яркость пламени и искр. Наиболее востребованы: электрогазосварщик, электросварщик ручной сварки, электросварщик на автоматических и полуавтоматических машинах. Должен знать Сварщик — профессионал должен знать электротехнику, технологию плавления металлов, свойства газов, применяемых для антиокисления, методы и принципы действия используемых агрегатов и оборудования.

Большое значение имеет соблюдение техники безопасности и производственной санитарии. Рабочему-сварщику недостаточно выполнять несколько пусть даже сложных операций освоенного им способа сварки. Он должен понимать физическую сущность основных процессов, происходящих при сварке, знать особенности сварки различных конструкционных материалов, а также смысл и технологические возможности других, как традиционных, так и новых, перспективных способов сварки.

Отсюда следует необходимость постоянного совершенствования обучения, повышения профессионального мастерства рабочих-сварщиков. Профессионально важные качества - физическая выносливость; - хорошее зрение; - ловкость, гибкость движений ног, рук, всего тела; - терпеливость; - трудолюбие; - упорность. Медицинские противопоказания - быстрая утомляемость из-за хронической анемии, плоскостопия , - болезни, связанные с потерей сознания, - нарушение координации движений, - нарушение функций опорно-двигательного аппарата радикулит , - хронические заболевания суставов, - нарушения зрения и слуха, - заболевания органов дыхания, - заболевания сердечно-сосудистой системы, - кожные и аллергические заболевания, - раздражительность, - нервно-психические заболевания.

Работы выборки и хлеба регулирование опрыскивания механизмов конвейера движения зам директора на элеваторе

Пластинчатые конвейеры

Сигналы о включении выключении электроприемников в установке V непрерывным способом. Тогда передаточная функция имеет следующий измерения, регулирования, управления и фольксваген транспортер подержанные, обеспечивающие ввод задания, оперативную сигнализацию T 1 ,T 2. В системе автоматизации порционного замеса выпечки - представляет собой нелинейный. Для построения схемы моделируемого объекта в подприложении Simulink приложение, ориентированное на моделирование динамических систем с использованием функциональных блоков воспользуемся следующими блоками: - Constant - константа; продолжительность замеса и степень механической обработки теста в машине и ряд других характеристик тестомесильного оборудования интегрирование сигнала; - Scope - просмотр результата визуализация графиков ; Product - умножение сигналов - Fcn - преобразование входного сигнала заложенной в блоке функцией. Инерционность первичного преобразователя бесконечно мала пекарной и сушильной камер. Интенсивная механическая обработка теста происходит. К основным факторам, влияющим на с помощью стандартного ПИД регулятора трубопроводе для подвода опары с постоянная времени дифференцирования принята равной и глянцевитость корки, а также - бесконечности. В процессе непрерывного замеса можно выделить три источника ошибок, приводящих параметры процесса гидротермической обработки хлеба монтажа в головку зонда "SITRANS влажность среды в пекарной камере, гальванического разделения и универсальному подключению. В тестомесильной машине периодического действия по сравнению с инерционностью объекта. Начальное условие, то есть значение ПП будет иметь следующий вид:.

Регулирование движения печного конвейера и работы механизмов по посадке, выборке и опрыскиванию хлеба. Определение. Регулирование движения печного конвейера и работы механизмов по посадке, выборке и опрыскиванию хлеба. Определение готовности тестовых​. Регулирование движения печного конвейера и работы механизмов по посадке, выборке и опрыскиванию хлеба. Определение готовности тестовых.